A medida que los alimentos procesados y envasados se han expandido, también lo ha hecho la demanda de colorantes alimentarios.
Se proyecta que el mercado de colorantes alimentarios alcance los 6 mil millones de dólares en 2028, desde 4,6 mil millones de dólares en 2023 y creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4% entre 2023 y 2028, según un reciente informe de MarketsandMarkets Research enviado a Food Dive.
Durante las prácticas de procesamiento de alimentos, se utilizan técnicas tanto térmicas como no térmicas que pueden afectar el color natural de los alimentos debido a factores como la temperatura, la humedad y los niveles de pH. Como resultado, ha aumentado la necesidad de colorantes alimentarios, según el informe.
El aumento de contenidos de cocina en los sitios de redes sociales también ha provocado un aumento de consumidores que desean una estética única y audaz en sus comidas.
Fuente: Fooddive
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