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El millonario mercado de alimentos e ingredientes funcionales que viene


Los alimentos funcionales revolucionarán el mercado de los procesados pero muchos consumidores no saben qué son. Todavía hace falta definir qué alimentos y bebidas pueden anunciarse como tales y obviamente un marco regulatorio que ya se tardó.


“Alimento funcional es un concepto que tiene variables en su definición. Todavía no se tiene un acuerdo internacional totalmente convincente para todo el gremio”, inicia la conversación el doctor Aarón González Córdova, coordinador de la Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos funcionales y Nutracéuticos.


Sin embargo, el profesor investigador titular C del Sistema Nacional de Investigadores nos comparte la definición más aceptada entre los expertos en el tema: se trata de alimentos que, más allá de su valor nutricional básico, contienen ingredientes bioactivos que pueden contribuir al bienestar de las personas.



Goula/Octubre 2023

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