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Actividad de agua: una mejor métrica de humedad para el café y el té




Productos como el té contienen muy poca humedad, entre 1-2%, los métodos de

determinación de humedad de pérdida por secado no son muy precisos en este rango.

La actividad de agua puede dar mucha más información.


La actividad de agua es una mejor métrica de humedad

Medir la actividad de agua del café y el té da resultados más fiables que medir sólo el

contenido de humedad por dos razones. En primer lugar, las lecturas de actividad de

agua se basan en estándares conocidos, lo que permite que dos instrumentos que

contienen diferentes muestras proporcionen lecturas equivalentes. En segundo lugar,

productos como el té contienen tan poca agua que los métodos de pérdida por secado

no son muy precisos. La actividad de agua proporciona una medición de humedad

alternativa que es mucho más precisa y está vinculada a estándares que garantizan que ambas partes estén midiendo lo mismo.


Más información, ver aquí.


Fuente/Morpho Alimentos



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